KÜCHENCHEF: Torsten Michel
Tonbachstraße 237 | 72270 Baiersbronn | t +49 7442 492 665
w traube-tonbach.de
ö Mi.–So., Mittag- und Abendessen
5-Gang-Menü 215 €; 7-Gang-Menü 265 €; vegetarisches 6-Gang-Menü 215 €
Schwarzwaldstube (Traube Tonbach)
PHILOSOPHIE DER KÜCHE
Freuen Sie sich auf vollendete Leichtigkeit: Herzliche Gastgeberkultur trifft auf eine französisch-inspirierte Grand Cuisine, die stets dem Besten der Saison einen großen Auftritt beschert.
LIEBLINGSGERICHT DES KÜCHENCHEFS
Zweierlei vom Färöer-Lachs »Kishu«. Ein feines, frisches Ensemble von Lachs mit kleinen Enten- und Stabmuscheln, Wasabi, eingelegten Gartengurken, Algenspitzen und einer aromatischen Shoyumarinade.