KÜCHENCHEF: Andreas Caminada
Schlossgass 77 | 7414 Fürstenau | t +41 081 632 1080
w schauenstein.ch
ö Do.–So. ab 12:00 Uhr, Mi.–So. ab 19:00 Uhr
3-Gang-Menü 238 CHF; 4-Gang-Menü 256 CHF; 5-Gang-Menü 272 CHF

PHILOSOPHIE DER KÜCHE
Fürstenau ist für uns mehr als nur ein märchenhafter Ort. In der kleinsten Stadt der Welt dreht sich alles um große Gastlichkeit und eine Küche, die mit allseits bekannten, saisonalen Zutaten von lokalen Erzeugern und aus dem Schlossgarten das Besondere
im vermeintlich einfachen zelebriert, um immer wieder aufs Neue zu überraschen.

LIEBLINGSGERICHT DES KÜCHENCHEFS
Signature Dishes sind nicht mein Ziel, doch es gibt geliebte Klassiker aus der Schlossküche, die je nach Saison ihren festen Platz in unseren Menüs haben. Dazu zählt unser Saibling mit Karotte und Rauchfischmousse. Eine Vorspeise, die hervorragend unsere regionale Philosophie widerspiegelt und die ich in zehn Jahren bestimmt noch genauso gerne mag wie heute.